Alternatieven voor tonijn
Andere duurzame vissoorten
Ben je tot het besluit gekomen dat tonijn echt niet meer kan, dan ga je misschien op zoek naar een goed vis alternatief. Zo is er de geelstaart koningsvis (Seriola lalandi) die qua smaak en textuur sterk op de grote tonijnsoorten lijkt. De vis kan tot 2 meter lang worden en tot 50 kg zwaar. De geelstaart komt voor in de Stille Oceaan en wordt ook al op meerdere plaatsen in de wereld succesvol gekweekt van larve tot vermarktbare vis. In 1 à 2 jaar tijd kan een gewicht van 3 à 4 kg worden afgeleverd door de larven te voeden met droogvoer op basis van vismeel. De geelstaart wordt al vaak geserveerd in de Aziatische restaurants in Europa en valt zeer in de smaak bij sushi-liefhebbers.
Forel of makreel uit blik zijn een goed alternatief voor de bereiding van een tonijnsalade.
Faux-tuna
Er bestaan tegenwoordig ook 100% vegetarisch alternatieven voor tonijn. Zo is er bijvoorbeeld de Faux-Tuna van Soyes®, op basis van soja. Maar ook op basis van tofu of tempeh, maak je in een handomdraai een heerlijke vissalade zonder vis.
In het boek Non*Fish*A*Li*Cious, het visvervangende kookboek, uitgegeven door Sea First, vind je niet één, niet twee, maar liefst drie recepten voor een Non Tuna Salad.
Je kan het boek bestellen via www.seafirst.nl
